シンガポールのオススメレストラン「アンドレAndre」
シンガポールにあるレストランアンドレ。
2010年10月にオープンしたこの店は、ニューヨークタイムズの
「そこに行くだけのために飛行機に乗る価値のある世界の10のレストラン」に選ばれるなど、
ほかにも数々の栄誉に輝くフランス料理の名店。
引用元：www.comfortablelife.asia
アンドレがまだ子供のときに、料理人のお母さんが出来たての豪華手作りお弁当を学校へ配達してきたという逸話がある。
アンドレの源はそこから来ているかもしれない。
一つ一つのコースが本物で、もはやアート。
メニューがひとつしかない８品のコースにはアンドレ独自の哲学が込められているといいます。
１、Pure（調味料は使用せず、素材のありのままの味を楽しむ）
２、Salt（海の大いなる恵み）
３、Artisan（世界中のアルチザンが作り出す伝統ある食材）
４、South（アンドレの心の故郷、南仏の大らかさ）
５、Texture（食感の妙味）
６、Unique（最高かつ最もユニークな素材同士の組み合わせ）
７、Memory（思い出が詰まった1998年以来不変の1品）
８、Terroir（大地への讃歌）
予算はランチ１万円～、ディナー３万円～。
高城剛さんのコメントです。
年末年始でシンガポール、そして日本から行くということなら、間違いなく「アンドレ」だと思います。「アンドレ」は、台湾人シェフがシンガポールで開店した素晴らしいレストランで、シェフ（アンドレ氏）の母は日本で中華料理店をやっていて、小さい頃によく手伝っていたそうです。ですので、日本、台湾、フランスのフュージョンをまさに混合都市シンガポールで行っているレストランが「アンドレ」で、僕はアジアでも有数の挑戦を試みる店だと思います。
〜高城未来研究所『Future Report』Vol.125〜
○ Restaurant André データ
住所： 41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855, Singapore
TEL: +65 6534 8880
